Bakteri yang membantu dalam proses pembuatan kecap adalah bakteri asam moromi.
Kecap merupakan salah satu hasil produk pangan hasil fermentasi. Kecap berbahan dasar kacang kedelai hitam. Terdapat dua tahapan proses fermentasi kecap, yaitu oleh jamur dan oleh bakteri. Jamur yang digunakan dalam proses pembuatan kecap yaitu jamur 饾槇饾槾饾槺饾槮饾槼饾槰饾槳饾槶饾槶饾樁饾槾 饾樃饾槮饾槸饾樀饾槳饾槳. Jamur ini akan membantu proses fermentasi kacang kedelai hitam dan merubah protein pada kacang kedelai menjadi bentuk asam-asam amino yang mudah dicerna oleh tubuh. Kemudian, fermentasi moromi yang biasa sebut dengan fermentasi cair dimana fermentasi ini berlangsung selama 1-2 bulan yang dilakukan oleh bakteri asam.
Jadi, bakteri yang membantu dalam proses pembuatan kecap adalah bakteri asam moromi.
